Как приготовить семгу в сливочном соусе
Семга – рыба северных морей, жирная и очень вкусная. Чем холоднее море, тем жирнее семга, а значит, больше содержит Омега-3, полезного и взрослым, и детям. Предлагаем вам приготовить семгу в сливочном соусе по одному из предложенных ниже рецептов. Семга в сливочном соусе лучшие рецепты приготовления.
Семга в густом сливочном соусе на сковороде
Давно известно, что чем дороже рыба (а, в нашем случае семга), тем проще ее приготовление. Семга хороша сама по себе и не нуждается в сложных приемах приготовления. Конечно,семга со сливками не блюдо на каждый день. Более уместна подача к праздничному столу.
Ингредиенты:
- 4 стейка семги (900 гр.)
Для соуса «Белое вино:
- 150 мл белого сухого вина или шампанского
- 200 мл рыбного бульона
- 1 луковица шалот
- 200 гр. сливок
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 60 гр. муки пшеничной
- 50 гр. сыра «Чеддер» или «Пармезан»
- 2 желтка
- Половина пучка укропа
- Соль
- Перец.
Как приготовить семгу под густым сливочным соусом:
Семга – благородная рыба и готовить ее следует безо всяких кулинарных изысков. Она и так будет вкусна. Но, соусы к ней, должны быть шикарными. Приготовление одного из них с названием «Белое вино», рассмотрим подробнее.
- Стейки семги промыть, можно удалить кожу, а можно ее оставить. Положить на смазанный сливочным маслом противень и запечь на сковороде минут 10.
- Луковицу шалот очистить, промыть, порезать кусочками, залить вином и варить несколько минут.
- Затем процедить вино с луком, лук выбросить, а вино с луковым ароматом оставить.
- Из головы любой рыбы удалить глаза и жабры, сварить бульон. Процедить его и добавить к вину с луковым ароматом.
- В сотейнике растопить грамм 20 сливочного масла, потом всыпать в него муку и поджарить, получая классический загуститель.
- В сотейник с бульоном и вином добавить сливки. Они могут немного свернуться, но при внесении загустителя. соус будет гладким и однородным. Смесь постоянно помешивать венчиком.
- Укроп промыть, обсушить и мелко нарезать.
- К соусу добавить загуститель и укроп, все хорошенько вымешать венчиком. Получился французский соус «Белое вино» с укропом.
- Для того, чтобы запечь семгу в густом соусе, и придать блюду глянец, надо в теплый соус положить желтки и тщательно перемешать смесь венчиком.
- Сыр натереть на крупной терке.
- Рыбу на сковороде посолить, поперчить, полить соусом, посыпать сыром, добавить немного кипятка и тушить в духовке минут 10.
- Готовую семгу выложить на тарелки и подавать с листьями зеленого салата. Для украшения можете использовать розочки из помидора.
Семга, тушеная в сливках, на сковороде
Готовить рыбу в сливочных соусах – изобретение французской кухни, которая является законодательницей мировой кулинарии.
Ингредиенты:
- 800 гр. семги
- 50 гр. растительного масла
- Стакан жирных сливок
- 2 ст. ложки муки
- 1 ст. ложка соли
- 1 ст. ложка сахара.
Приготовление семги, тушеной со сливками на сковороде:
- Если вы купили небольшую рыбку до 2 килограммов, то уместнее разделать ее на медальоны. Для начала рыбку промыть, обтереть кухонным полотенцем, отрезать голову, со стороны головы по позвоночнику разрезать семгу на 2 части, вырезать тешу, плавники, хребет и удалить ножом реберные кости. Затем делая надрез со стороны хвоста, аккуратно проводя острым ножом, снять кожу. Получилось 2 филе.
Каждое филе разрезать на медальоны, шириной 3 – 4 сантиметра.
- Смешать соль и сахар. Обмакнуть в смесь каждый медальон и выдержать на разделочной доске 20 минут. Затем кусочки филе промыть под проточной водой и обсушить.
- Запанировать филе семги в муке и обжарить на прогретой сковороде с растительным маслом.
- Залить обжаренные кусочки семги сливками и тушить на умеренном огне минут 15.
Семга в сливках с картофелем на сковороде
Рецепт очень сытный, рыба сразу идёт с гарниром.
Ингредиенты:
- 700 грамм филе сёмги
- 1 крупная луковица
- 1 кг картофеля
- 60 гр. подсолнечного масла
- 2 стакана нежирных сливок
- 4 ст. ложки муки
- Соль
- Перец
Как приготовить семгу с картофелем и сливками на сковороде:
- Филе семги промыть, удалить реберные косточки и порезать порционными кусочками.
- На тарелку всыпать муку и соль, обмакнуть каждый кусочек филе в панировку.
- На сковороде обжарить кусочки с обеих сторон.
- Лук очистить, промыть и порезать полукольцами. Поджарить его с маслом на другой сковороде.
- Картофель очистить, промыть и порезать тонкими кружками.
- Поверх жареной семги положить лук и кружочки картофеля, влить сливки и тушить несколько минут, пока сливки не будут густыми, а картофель мягким. Можете приготовить жареного лосося без сливок вот по этому рецепту.
Красная рыба в сливочном соусе на сковороде
Горбуша - вид красной рыбы, но очень постная. Чтобы приготовить из нее вкусное блюдо, надо сделать это в сопровождении каких-нибудь интересных и вкусных ингредиентов, например, грибов.
Ингредиенты:
- 1 кг горбуши
- 200 гр. шампиньонов
- 1 белая часть лука - порея
- 4 ст. ложки муки
- 100 гр. растительного масла
- 300 гр. сливок
- Соль
- Перец.
Приготовление красной рыбы со сливками на сковороде:
- Обработанную горбушу порезать поперек небольшими кусочками.
- Кусочки красной рыбы обвалять в муке с солью и поджарить на хорошо прогретой сковороде.
- Приготовить грибной соус. Для этого шампиньоны слегка посыпать мукой, добавить воды и промыть в миске. Мука действует как легкий абразив, очищая поверхность грибов. Затем грибы нарезать небольшими кусочками.
- Лук - порей очистить, промыть и тонко порезать.
- На отдельной сковороде обжарить сначала лук до прозрачности, а потом положить в него грибы и все вместе жарить до готовности.
- Грибы посолить, поперчить, добавить немного муки, влить сливки и хорошенько перемешать, влить немного горячей воды и варить до густоты.
- В сковороду с горбушей выложить сливочно-грибной соус, разровнять и запекать в духовке несколько минут
- Готовую рыбу разложить в тарелки, посыпать мелко порезанной зеленью. На гарнир подать картофельное пюре.
Семга в сливках с чесноком
Прекрасное блюдо спагетти с семгой под сливочно-чесночным соусом. Можно использовать любые виды макаронных изделий. Блюдо отлично подходит для воскресных семейных обедов.
Ингредиенты:
- 700 гр. семги
- 30 гр. сливочного масла
- 2 ст. ложки муки
- 400 грамм сливок
- 3 зубчика чеснока
- Пучок укропа
- Соль
- Перец.
Приготовление семги в сливках с чесноком:
- Взять филе семги или очистить от хребта стейк рыбы, промыть и порезать небольшими кубиками.
- Положить рыбу в сотейник и припустить (варить в небольшом количестве воды) минут 10. Рыба должна немного побелеть, но далее в процессе приготовления она не развалится.
- Из сливочного масла и муки сделать классический загуститель.
- Укроп промыть и измельчить. Семга любит укроп и в блюде его должно быть достаточно.
- Чеснок очистить, промыть и натереть на мелкой терке.
- В другом сотейнике вскипятить сливки, положить в них чеснок, укроп и загуститель. Соус хорошенько помешивать веселкой и варить его до густоты.
- Переложить в сотейник к соусу припущенную семгу, посолить, поперчить и поварить еще несколько минут.
- Отварить спагетти, слить воду, выложить на большое блюдо и сверху выложить семгу в чесночном соусе со сливками.
Блюда для праздничного стола приготовить дома не так уж сложно, удовольствие от них вы получите необыкновенное.
Рецепты приготовления сёмги в сливочном соусе подготовила Alabama2012.
Семга в сливочном соусе видео рецепт
4 комментарии
-
Вера 21.11.2017 06:46 Комментировать
У меня семга в сатейнике готовилась. Попробуйте, очень удобно. Соуса можно побольше сделать
-
Саша 24.06.2017 12:32 Комментировать
Семга в сливочном соусе, по-моему, весьма калорийна. Я бы предпочла запечь её на гриле, сдобрив обезжиренным йогуртом и посыпав мелко рубленной зеленью
-
Семга в сливках 10.05.2017 13:54 Комментировать
Готовила по видео. Только вместо семги взяла форель. Получилось просто волшебно.
-
Ирина 07.05.2017 17:50 Комментировать
Семга в сливочном соусе с чесноком просто волшебная! Отличный рецепт! Конечно, на праздничный стол такое блюдо готовить довольно дорого, а вот если предстоит ужин на двоих - самое то. Рецепт рекомендую!