Как приготовить семгу в сливочном соусе

Семга – рыба северных морей, жирная и очень вкусная. Чем холоднее море, тем жирнее семга, а значит, больше содержит Омега-3, полезного и взрослым, и детям. Предлагаем вам приготовить семгу в сливочном соусе по одному из предложенных ниже рецептов. Семга в сливочном соусе лучшие рецепты приготовления.

Семга в густом сливочном соусе на сковороде

Давно известно, что чем дороже рыба (а, в нашем случае семга), тем проще ее приготовление. Семга хороша сама по себе и не нуждается в сложных приемах приготовления. Конечно,семга со сливками не блюдо на каждый день. Более уместна подача к праздничному столу.

Ингредиенты:

• 4 стейка семги (900 гр.)

Для соуса «Белое вино:

• 150 мл белого сухого вина или шампанского
• 200 мл рыбного бульона
• 1 луковица шалот
• 200 гр. сливок
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 60 гр. муки пшеничной
• 50 гр. сыра «Чеддер» или «Пармезан»
• 2 желтка
• Половина пучка укропа
• Соль
• Перец.

Как приготовить семгу под густым сливочным соусом:

Семга – благородная рыба и готовить ее следует безо всяких кулинарных изысков. Она и так будет вкусна. Но, соусы к ней, должны быть шикарными. Приготовление одного из них с названием «Белое вино», рассмотрим подробнее.

1. Стейки семги промыть, можно удалить кожу, а можно ее оставить. Положить на смазанный сливочным маслом противень и запечь на сковороде минут 10.
2. Луковицу шалот очистить, промыть, порезать кусочками, залить вином и варить несколько минут.
3. Затем процедить вино с луком, лук выбросить, а вино с луковым ароматом оставить.
4. Из головы любой рыбы удалить глаза и жабры, сварить бульон. Процедить его и добавить к вину с луковым ароматом.
5. В сотейнике растопить грамм 20 сливочного масла, потом всыпать в него муку и поджарить, получая классический загуститель.
6. В сотейник с бульоном и вином добавить сливки. Они могут немного свернуться, но при внесении загустителя. соус будет гладким и однородным. Смесь постоянно помешивать венчиком.
7. Укроп промыть, обсушить и мелко нарезать.
8. К соусу добавить загуститель и укроп, все хорошенько вымешать венчиком. Получился французский соус «Белое вино» с укропом.
9. Для того, чтобы запечь семгу в густом соусе, и придать блюду глянец, надо в теплый соус положить желтки и тщательно перемешать смесь венчиком.
10. Сыр натереть на крупной терке.
11. Рыбу на сковороде посолить, поперчить, полить соусом, посыпать сыром, добавить немного кипятка и тушить в духовке минут 10.
12. Готовую семгу выложить на тарелки и подавать с листьями зеленого салата. Для украшения можете использовать розочки из помидора.

Семга, тушеная в сливках, на сковороде

Готовить рыбу в сливочных соусах – изобретение французской кухни, которая является законодательницей мировой кулинарии.

Ингредиенты:

• 800 гр. семги
• 50 гр. растительного масла
• Стакан жирных сливок
• 2 ст. ложки муки
• 1 ст. ложка соли
• 1 ст. ложка сахара.

Приготовление семги, тушеной со сливками на сковороде:

1. Если вы купили небольшую рыбку до 2 килограммов, то уместнее разделать ее на медальоны. Для начала рыбку промыть, обтереть кухонным полотенцем, отрезать голову, со стороны головы по позвоночнику разрезать семгу на 2 части, вырезать тешу, плавники, хребет и удалить ножом реберные кости. Затем делая надрез со стороны хвоста, аккуратно проводя острым ножом, снять кожу. Получилось 2 филе.

Каждое филе разрезать на медальоны, шириной 3 – 4 сантиметра.

2. Смешать соль и сахар. Обмакнуть в смесь каждый медальон и выдержать на разделочной доске 20 минут. Затем кусочки филе промыть под проточной водой и обсушить.
3. Запанировать филе семги в муке и обжарить на прогретой сковороде с растительным маслом.
4. Залить обжаренные кусочки семги сливками и тушить на умеренном огне минут 15.

Семга в сливках с картофелем на сковороде

Рецепт очень сытный, рыба сразу идёт с гарниром.

Ингредиенты:

• 700 грамм филе сёмги
• 1 крупная луковица
• 1 кг картофеля
• 60 гр. подсолнечного масла
• 2 стакана нежирных сливок
• 4 ст. ложки муки
• Соль
• Перец

Как приготовить семгу с картофелем и сливками на сковороде:

1. Филе семги промыть, удалить реберные косточки и порезать порционными кусочками.
2. На тарелку всыпать муку и соль, обмакнуть каждый кусочек филе в панировку.
3. На сковороде обжарить кусочки с обеих сторон.
4. Лук очистить, промыть и порезать полукольцами. Поджарить его с маслом на другой сковороде.
5. Картофель очистить, промыть и порезать тонкими кружками.
6. Поверх жареной семги положить лук и кружочки картофеля, влить сливки и тушить несколько минут, пока сливки не будут густыми, а картофель мягким. Можете приготовить жареного лосося без сливок вот по этому рецепту.

Красная рыба в сливочном соусе на сковороде

Горбуша -  вид красной рыбы, но очень постная. Чтобы приготовить из нее вкусное блюдо, надо сделать это в сопровождении каких-нибудь интересных и вкусных ингредиентов, например, грибов.

Ингредиенты:

• 1 кг горбуши
• 200 гр. шампиньонов
• 1 белая часть лука - порея
• 4 ст. ложки муки
• 100 гр. растительного масла
• 300 гр. сливок
• Соль
• Перец.

Приготовление красной рыбы со сливками на сковороде:

1. Обработанную горбушу порезать поперек небольшими кусочками.
2. Кусочки красной рыбы обвалять в муке с солью и поджарить на хорошо прогретой сковороде.
3. Приготовить грибной соус. Для этого шампиньоны слегка посыпать мукой, добавить воды и промыть в миске. Мука действует как легкий абразив, очищая поверхность грибов.  Затем грибы нарезать небольшими кусочками.
4. Лук - порей очистить, промыть и тонко порезать.
5. На отдельной сковороде обжарить сначала лук до прозрачности, а потом положить в него грибы и все вместе жарить до готовности.
6. Грибы посолить, поперчить, добавить немного муки, влить сливки и хорошенько перемешать, влить немного горячей воды и варить до густоты.
7. В сковороду с горбушей выложить сливочно-грибной соус, разровнять и запекать в духовке несколько минут
8. Готовую рыбу разложить в тарелки, посыпать мелко порезанной зеленью. На гарнир подать картофельное пюре.

Семга в сливках с чесноком

Прекрасное блюдо спагетти с семгой под сливочно-чесночным соусом. Можно использовать любые виды макаронных изделий. Блюдо отлично подходит для воскресных семейных обедов.

Ингредиенты:

• 700 гр. семги
• 30 гр. сливочного масла
• 2 ст. ложки муки
• 400 грамм сливок
• 3 зубчика чеснока
• Пучок укропа
• Соль
• Перец.

Приготовление семги в сливках с чесноком:

1. Взять филе семги или очистить от хребта стейк рыбы, промыть и порезать небольшими кубиками.
2. Положить рыбу в сотейник и припустить (варить в небольшом количестве воды) минут 10. Рыба должна немного побелеть, но далее в процессе приготовления она не развалится.
3. Из сливочного масла и муки сделать классический загуститель.
4. Укроп промыть и измельчить. Семга любит укроп и в блюде его должно быть достаточно.
5. Чеснок очистить, промыть и натереть на мелкой терке.
6. В другом сотейнике вскипятить сливки, положить в них чеснок, укроп и загуститель. Соус хорошенько помешивать веселкой и варить его до густоты.
7. Переложить в сотейник к соусу припущенную семгу, посолить, поперчить и поварить еще несколько минут.
8. Отварить спагетти, слить воду, выложить на большое блюдо и сверху выложить семгу в чесночном соусе со сливками.

Блюда для праздничного стола приготовить дома не так уж сложно, удовольствие от них вы получите необыкновенное.

Рецепты приготовления сёмги в сливочном соусе подготовила Alabama2012.

Семга в сливочном соусе видео рецепт